La dieta Keto es una de las tendencias que han marcado tendencia en los últimos tiempos con unas recetas prácticas, sencillas y fáciles de realizar.
Por su parte, este régimen alimenticio consiste en el consumo exclusivo de proteínas y grasas, dejando a un lado de manera progresiva hasta eliminar los carbohidratos.
Por ende, presentamos 5 recetas fáciles de la dieta keto que te servirán si deseas adelgazar o bajar de peso en un plazo determinado.
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¿Qué es la Dieta Keto?
Se le considera ‘dieta cetogénica’ o en sus iniciales en inglés KETO (ketogenic diet), lo que significa, cetosis, la aparición de cuerpos cetónicos en el organismo.
Ahora bien, te preguntarás y ¿qué son los cuerpos cetónicos?, es la aparición de compuestos metabólicos que son producidos ante la falta de energía o reservas energéticas.
Una vez que este proceso ocurre, los metabolitos generados de la cetosis sustituyen a los hidratos de carbono en el eslabón de las reservas energéticas.
Por ende, la primera cadena son los carbohidratos que se obtienen de la alimentación y al haber una baja de estos nutrientes, sus reservas aparecen en los músculos y otros tejidos.
Posteriormente, al escasear estos recursos energéticos, empiezan la formación de los cuerpos cetónicos, desde el hígado, sitio principal para la aparición de otras reservas.
Estos se liberan y se emplean como un recurso energético sustituto, adaptando las funciones de la glucosa.
¿Qué Alimentos se pueden Consumir en la Dieta Keto?
Los alimentos que son necesarios para iniciar la dieta keto son los siguientes:
- Carnes de cualquier especie animal, se incluyen las rojas
- Huevos
- Aguacate o palta
- Pescados y mariscos
- Frutos secos sin grasas
- Coco y sus derivados
- Lácteos completos o enteros como la nata, crema o suero
- Semillas enteras molidas
- Cacao o chocolate sin azúcar
- Aceites de origen vegetal
- Cremas vegetales o de frutos secos (mantequilla de maní o cacahuate, almendras, pistacho, entre otras).
Alimentos que debes evitar en la dieta keto
- Cereales con o sin gluten
- Dulces o golosinas
- Leche pasteurizada o completa
- Frutas
- Verduras
- Hortalizas
- Granos
- Panes sean blancos, mantequilla, artesanales o integrales
- Pastas.
5 Recetas de la Dieta Cetogénica
1. Ensalada de Pollo y Aguacate
Una de las recetas keto mayormente empleadas es la ensalada de pollo y aguacate, la cual es fácil de usar y práctica.
Para ello, necesitarás 2 pechugas de pollo, aguacate maduro, 30 gramos de mayonesa, 20 ml de zumo de limón, 1 taza de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Lo primero es calentar en un sartén el aceite de oliva, posteriormente se colocan las pechugas de pollo junto con el aguacate, añadimos la mayonesa y el zumo.
Revolvemos todos los ingredientes sazonados con la sal y la pimienta, dejando un intervalo de 25 minutos antes de servir.
2. Pastelitos de queso sin azúcar
En cuestión de dulces, la dieta keto permite agregar un rico platillo para los amantes de las golosinas, eso sí, libre de azúcar.
Para ello, necesitarás de 150 gramos de queso batido, 125 g de yogur natural sin azúcar, 2 huevos, 1 clara de huevo, 5 gr de edulcorante, naranja rallada, fresa, arándanos frescos y 4 ml de esencia de vainilla.
Colocamos en un bol el queso fresco batido, el yogur, los huevos y la clara, como el edulcorante.
Posteriormente, añadimos los 4 ml de esencia de vainilla junto con la naranja rallada, se procede a mezclar bien hasta que quede compacto u homogénea.
Seguidamente, utilizamos un molde para colocar la mezcla y lo añadimos al horno a una temperatura de 180 grados centígrados en 20 minutos.
Pasado el tiempo, lo enfriamos a temperatura ambiente y procedemos a desmoldar con cuidado, colocamos las frutas y listo para servir.
3. Salmón horneado con frutos secos
Para la elaboración de esta fascinante receta keto, necesitaremos de 400 gr de salmón fresco, 20 gramos de nueces, almendras, pistacho, 1 calabacín y aceite de oliva, unos 5 ml.
Lo primero es machacar todos los frutos secos y lo que quede lo colocamos en el salmón en lomo.
Seguidamente, tomamos una brocha o un pincel mediano para barnizar el salmón con el aceite de oliva junto con los restos de frutos secos.
Lo podemos envolver en papel de aluminio y colocar dentro del horno junto con el calabacín en ruedas y envolvemos.
Añadimos al horno con una temperatura de 220 grados centígrados y lo cocinamos por 12 minutos aproximadamente.
Posteriormente, procedemos a colocar en reposo por 5 minutos antes de servir y degustar de este delicioso platillo marino.
4. Pollo horneada con especias
Si te gusta el pollo, otra receta keto que no podrás pasar por alto es el pollo al horno con especias.
Para la elaboración de este platillo, precisarás de 1 pollo entero, ½ cucharadita de pimentón dulce y picante, canela molida y jengibre molido.
A su vez, necesitarás 1 cucharadita de cilantro molido, una pizca de nuez moscada molida, 1 laurel, limón, tomillo fresco, 30 ml de mostaza, 60 ml de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
En el horno colocamos una temperatura de 200 grados centígrados y engrasamos con aceite de oliva, procedemos a colocar el pollo y lavamos con el limón.
Asimismo, añadimos el tomillo o romero, exprimimos el zumo de limón y vamos añadiendo las salsas junto con las especias.
En todo el cuerpo del pollo barnizamos con aceite de oliva y vamos separando el resto con ligereza.
Los restos lo vamos colocando en un recipiente para hornear y lo asamos en un espacio de 20 minutos aproximadamente.
Pasado el tiempo, colocamos la mezcla de las especias junto con otros ingredientes acompañantes como papas o patatas, zanahorias y boniatos.
Lo tapamos con papel de aluminio y añadimos una media hora más para hornear, posterior al tiempo, lo colocamos en una bandeja y listo para servir.
5. Tortilla esponjosa
El huevo es otro de los ingredientes que no pueden faltar en la dieta keto y la tortilla es ideal para los que emplean el régimen alimenticio cetogénico.
Para la tortilla necesitarás los siguientes ingredientes:
- 3 a 5 huevos
- Sal y pimienta al gusto
- 20 gramos de mantequilla o manteca natural
- Aceite de oliva extra virgen.
Lo primero es separar bien las yemas de las claras, batiendo las segundas hasta quedar similar a la nieve o una mezcla compacta.
A su vez, añadimos la pimienta y la sal al gusto en las yemas y la mezclamos con las claras batidas.
Posteriormente, batimos los ingredientes completos y añadimos, unas pequeñas gotas de aceite de oliva en un sartén.
Seguidamente, añadimos la mezcla en el sartén hasta que se cocinen, a fuego medio y en espacio de 5 minutos, a lento.
Como dato relevante, espera que la mezcla cuaje, en vez de tratar de moverla, porque se puede despejar antes de tiempo.
Una vez que esté dorado lo de abajo, procedemos a voltear la tortilla, no sin antes colocar mantequilla para que no se pegue al sartén.
Esperamos unos dos minutos aproximadamente, y la dejamos reposar en el sartén, pasado el tiempo, servimos la tortilla esponjosa.
