Los Andes venezolanos son patrimonio de todo un país, desde lo cultural hasta lo gastronómico, uno de los platillos típicos de esta zona es la pisca andina.
En Dossier Interactivo, te traemos para ti cómo preparar la pisca andina con los ingredientes que lleva y el modo de preparación. ¡Disfruta con nosotros de esta receta!
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Ingredientes
Antes de mencionar los ingredientes que lleva esta suculenta receta, te explicaremos qué es la pisca andina.
Es una sopa, caldo o crema (como lo prefieras llamar) con papas cortadas, huevo, leche, cilantro y cebollín.
Regularmente es consumida en el desayuno, aunque, puede acompañar el almuerzo o alguna comida principal.
Además, puede estar acompañada de arepa de maíz o trigo, sea cual fuese la preferencia a la hora de consumir esta rica sopa.
Para preparar la pisca andina necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 o 5 papas blancas
- 1 cebollín
- 3 dientes de ajo
- Mantequilla o en su defecto, margarina
- Cilantro
- Leche
- 4 huevos
- 1 litro de caldo de pollo
- Sal al gusto
- Pimienta es opcional y al gusto
- Queso ahumado
Cómo Preparar la Pisca Andina
Lo primero que debemos realizar es cortar las papas en cubitos, el cebollín y el cilantro con corte a la juliana y en finas barras el queso ahumado.
Seguidamente, machacamos o trituramos los 3 dientes de ajo para mezclarlo con los demás ingredientes.
Una vez realizado, procederemos a colocar en una olla con agua hervida el concentrado del pollo, las papas, junto con el cebollín, ajo y la mantequilla.
Inmediatamente, añada sal y pimienta acorde al gusto y remueva lentamente junto con la leche (preferentemente descremada) y el queso ahumado.
De a poco se irá derritiendo el queso y luego, añada los cuatro huevos a fuego medio con un intervalo de 7 minutos.
Pasado ese tiempo, aplique el cilantro cortado en pequeñas barritas y la sopa lo pone a reposar unos dos a tres minutos.
Finalmente, sirva en platos de barros (ya que así se conserva con el calor) y coloque arepas de trigo o maíz al gusto.
Curiosidades de la Pisca Andina
Existen variantes de este plato andino que se llaman: cuajado (no confundir con el oriental), caldo de papas hervidas, pisca negra y consomé de pollo con huevo.
La pisca negra contiene los aliños o condimentos antes mencionado sin los huevos ni el queso ahumado.
Por otro lado, puede añadirse en vez de pollo, carne de res, lagarto, lomo o costilla.
Para culminar, queremos conocer tu opinión acerca de este platillo de los andes venezolanos. ¿Lo has probado? Déjanoslo saber en los comentarios.
