Una de las delicias de la gastronomía zuliana y que cautiva los paladares que prueban este suculento postre, es el dulce de limonsón, que tiene un arraigo cultural en el occidente de Venezuela y qué, acá, descifraremos desde su historia hasta su receta, además, de explicar cómo hacer un rico dulce de limonsón. ¡Toma papel y lápiz!
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¿Qué es el limonsón?
Es una fruta muy similar en tamaño a la toronja o a un limón de grandes proporciones.
Para entrar en detalles a esta fruta, hacemos referencia de que se trata de un injerto entre limón y naranja, de allí, su particular sabor combinado.
Por su parte, se le conoce en algunas partes del mundo como “pamplemusa”, siendo miembro familiar de los cítricos: naranja, toronja, mandarina, entre otros.
Ahora bien, en el estado Zulia, esta fruta es conocida como “limonsón”, por su aspecto similar al limón o a la lima.
De igual forma, esta fruta es útil para la elaboración de postres, decoraciones (en especial su cáscara), infusiones y remedios caseros.
¿Cómo se originó el dulce de limonsón?
En cuanto al dulce de limonsón, se especula que tiene sus orígenes en el siglo XIX, en sus postrimerías.
Sus orígenes datan entre 1880 y 1890 en lo que es el municipio Colón del Estado Zulia, donde se cultiva en grandes producciones.
Por lo general, el dulce contaba con algunas recetas originales como vainilla, canela, azucar, las frutas y malagueta.
Esta receta se expandió por generaciones, siendo uno de los dulces típicos del estado Zulia, y en especial, en fiestas decembrinas.
Ingredientes
Para realizar este rico postre, necesitas tener a la mano los siguientes ingredientes o materiales:
* 1 kilo de limonsón (aproximadamente 5 o 6 limonsones).
* 1 litro de agua mineral o previamente hervida.
* 10 clavos de olor
* 1 kilo de azúcar blanca refinada o morena
* 1 cucharada de esencia de vainilla
* Zumo de limón (opcional).
* Canela en polvo, unos 250 gramos.
Partiendo de estos ingredientes, pasaremos a explicar cómo preparar un dulce de limonsón con el toque zuliano que lo caracteriza.
Cómo hacer un dulce de limonsón
En primer lugar, debes lavar bien los limonsones y córtalos en trozos pequeños, sin quitarles la cáscara.
Seguidamente, coloca los limonsones en una olla grande y cúbrelos con el agua. Añade el azúcar y el jugo de limón; mezclando bien.
Luego de eso, pon la olla a fuego medio-alto y deja que hierva. Después baja el fuego y cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que los limonsones estén blandos y el almíbar se haya espesado.
Como un dato para resaltar, este procedimiento puede tomar entre una hora y media y dos horas, dependiendo del tamaño de los trozos y del tipo de olla que emplees para el dulce.
Pasado el tiempo, procedes a retirar la olla del fuego y deja que el dulce se enfríe un poco. Luego puedes pasarlo a un recipiente de vidrio con tapa y guardarlo en la nevera. También puedes envasarlo al vacío si quieres conservarlo por más tiempo.
Finalmente, disfruta de tu dulce de limonsón solo o acompañado de queso, pan, galletas o lo que más te guste. Por lo tanto, nos queda decir ¡Buen Provecho!
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