La gastronomía zuliana es una de las exquisiteces que engalanan la cocina venezolana, donde los tumbarranchos son un platillo suculento que no se pueden pasar por alto.
Los tumbarranchos como se les conoce popularmente, son unas arepas fritas que contienen mortadela, queso, repollo, tomate y las salsas kétchup, mayonesa y mostaza.
Partiendo de lo anterior, explicaremos cómo preparar unos ricos tumbarranchos zulianos. ¡Ven y descubre sobre esta fascinante receta!
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Ingredientes de los tumbarranchos
Para la elaboración de los tumbarranchos zulianos, debemos tener a la mano los siguientes ingredientes:
- ½ kilo de harina de maíz precocida de tu preferencia
- ½ taza de harina de trigo o leudante
- 3 huevos
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 ¼ taza de agua
- 2 cucharadas de mostaza
- 2 cucharadas de sal
- 250 gramos de mortadela rebanada
- 2 tomates cortados en tiras
- 150 gramos de repollo picado
- ½ kilo de queso de mano
- Salsas kétchup, mostaza y mayonesa, acorde a tu gusto.
Cómo preparar unos ricos tumbarranchos
En primer lugar, tomamos un recipiente circular o bol, donde colocamos la harina de maíz, agua, sal y aceite hasta que la masa quede compacta.
Posteriormente, dale forma a la masa hasta que quede como una arepa en un budare, y luego, retira las arepas en un plato.
En otro bol, coloca la harina de trigo (leudante), sal, mostaza, huevos y la leche, y lo vas revolviendo hasta que quede la mezcla.
Después de ese procedimiento, añade un poco de agua hasta que la mezcla se ponga espesa.
Luego de ello, toma la arepa y ve abriéndola por los lados y añade la mortadela, sin que esta sobresalga de la masa.
Por otro lado, cuando la arepa este abierta, ve cerrando con ayuda de unos palillos, después, toma la mezcla que preparaste y lo vas colocando en la masa.
Cómo preparar unos ricos tumbarranchos
En un sartén caliente añade aceite, luego toma la arepa rellena y lo agregas hasta que quede doradita.
Después que esté lista, pon la arepa en un papel absorbente, procedes abrir y rellena con los demás ingredientes.
Cabe destacar, que el tumbarrancho es preferiblemente que se sirva caliente para que se conserve lo crujiente.
Por otro lado, el relleno es variable, puede ser carne mechada, pollo, pernil jamón, queso de año, parmesano o con cualquier ingrediente que tengas a la mano.
Finalmente, la tradición marabina menciona que el tumbarrancho se hace de maíz molido, uniendo la mezcla con la harina precocida, en lugar de leudante.
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