Uno de los ricos postres que deleitan el paladar es sin dudas por excelente, el brazo gitano, una delicia de la repostería.
Este postre en forma de cilindro lleva un relleno de dulce de leche o condensada, la cual, emociona al paladar al contactar con su indiscutible sabor y textura.
En nuestro blog, detallaremos cómo preparar un delicioso brazo gitano, desde los ingredientes que necesitarás hasta el modo de elaboración. A tomar papel y lápiz.
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Ingredientes para elaborar el Brazo Gitano
- 8 huevos
- 500 gramos de azúcar refinada
- 250 gramos de harina de trigo para todo uso, aunque, es recomendable usar para el bizcocho la leudante
- 200 mililitros de agua, previamente hervida
- 2 tapitas de ron
- 750 gramos de dulce de leche o en su defecto una lata de leche condensada
- 3 cucharadas de azúcar glass o pulverizada (en caso de que desees adornar el postre).
Modo de Preparación
Vamos a proceder a preparar el bizcocho. Para ello, necesitaremos una bandeja de horno, útil en la introducción de la misma al fuego.
Colocamos las claras (4 huevos) en un bol y lo mezclamos manualmente o en una batidora eléctrica hasta que estén espumosas.
Agregamos azúcar y seguimos batiendo la mezcla hasta que esté color blanco brillante, añadimos los huevos restantes (yemas).
Posteriormente, colocamos la harina de trigo o leudante y se mezcla suavemente hasta que no haya grumos.
Tomamos la mezcla ya preparada y la vertimos en una bandeja, la llevamos al horno por espacio de 20 minutos hasta que el bizcocho esté listo.
Es importante aclarar que no podemos pasarnos en el tiempo de cocción, ya que, si el bizcocho se tuesta, será difícil enrollar.
Pasado el tiempo, desmoldamos el bizcocho en un papel de horno y lo colocamos en un paño limpio de cocina, añadimos azúcar al exterior.
Luego de que envolvemos el bizcocho con el paño, lo dejamos a reposar en un espacio de 45 minutos aproximadamente y dedicamos ese tiempo a preparar el almíbar.
Modo de Preparación del Brazo Gitano (Parte II)
Preparamos el almíbar tomando las siguientes instrucciones:
- Colocamos el agua y añadimos el azúcar en una olla o cacerola y ponemos a cocinar a fuego intermedio
- Una vez que se haya disuelto el azúcar, verificamos y añadimos las 2 tapitas o cucharaditas de ron
- Mezclamos y pasado el tiempo, sacamos del paño el bizcocho y con una espátula o cucharada vamos agregando la mezcla a la superficie del pastel.
- Es necesario aclarar que no es necesario empapar de almíbar el bizcocho, luego, procedemos a colocar el dulce o la leche condensada en toda la superficie
- La superficie del bizcocho lo vamos cortando en bordes y si es de tu elección, decoramos con azúcar glass.
Finalmente, ponemos a reposar el brazo gitano y listo para servir en familia degustando de este delicioso postre.
Nota
Existen variantes para el brazo gitano; le puedes añadir chocolate, guayaba, melocotón o arequipe, sea cual fuese tu gusto y seguir con el procedimiento anterior.
